5 Yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng của Phổ Nhĩ Tỉnh Thức TDG

Hương thơm của trà phổ nhĩ đặc trưng chính là “hương thời gian”, trà phổ nhĩ Tỉnh Thức càng để lâu “hương thời gian’ càng nổi bật. Tuy nhiên từ “hương thời gian” mang một nghĩa rộng, bao gồm cả hương trà vốn có và hương trà xuất hiện qua quá trình chuyển hóa theo thời gian…Vậy làm thế nào để trà lưu trữ lâu nên được mùi hương thời gian đặc trưng của trà phổ nhĩ Tỉnh Thức? Trước tiên chúng ta hãy tìm hiểu hương thơm của trà phổ nhĩ Tỉnh Thức đến từ đâu?

1/ HƯƠNG THƠM ĐẶC TRƯNG CỦA GIỐNG TRÀ 

Nếu như trà trung du ấn tượng với bạn trà hương cốm non thì trà shan cổ thụ mang hương thơm đặc trưng của hương hoa núi rừng. Trong chế biến phổ nhĩ Tỉnh Thức, nhà trà Tâm Đạo lựa chọn phẩm trà tốt nhất từ giống cây trà shan cổ thụ vùng núi Tây Bắc Việt Nam với những cây trà cổ từ 300 tuổi trở lên. Chỉ cần pha ấm trà shan cổ thụ Tâm Đạo người thưởng trà shan cổ thụ đã đủ ngất ngây với phong vị núi rừng mà trà shan cổ thụ mang lại.

2/ HƯƠNG THƠM ĐẶC TRƯNG CỦA CÁC VÙNG NGUYÊN LIỆU TRÀ 

Nhà trà Tâm Đạo đưa ra thị trường dòng trà phổ nhĩ từ vùng Tây Bắc Việt Nam. Điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu lý tưởng cho cây trà Shan Tuyết cổ thụ phát triển với độ cao tối thiểu 1300m. Khí hậu nơi đây mát mẻ với sương mù dày đặc và đất đai giàu dinh dưỡng, điều kiện này giúp các cây trà phát triển mạnh mẽ, tạo ra những lá trà có hương vị sâu sắc và phức tạp. Các cây trà Shan Tuyết cổ thụ được bảo vệ và quản lý bởi cộng đồng địa phương, những người có truyền thống lâu đời trong việc sản xuất trà. Vì vậy, Hương vị của phổ nhĩ sống có thể rất đa dạng, tùy thuộc vào nguồn gốc và tuổi của trà, cũng như điều kiện bảo quản. Ban đầu, phổ nhĩ sống thường có hương vị tươi mát, có độ chát nhẹ, và mang đến cảm giác sảng khoái. Khi trà già đi, hương vị trở nên tròn đầy hơn và có thể phát triển các nốt hương như mật ong, cỏ khô, hoặc các loại thảo mộc.

Đọc thêm về Phổ Nhĩ Tỉnh Thức tại đây: https://tamdao.asia/pho-nhi-tinh-thuc-tam-dao/

3/ HƯƠNG THƠM TẠO BỞI QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRÀ

Với cùng một loại phẩm cấp búp trà, từ một vùng nguyên liệu trà và giống cây trà như nhau thì hương trà cũng hình thành hưởng bởi quy trình chế biến khác nhau. Trong quá trình chế biến nhiệt độ, thời gian hấp, thời gian làm héo, phương pháp sấy, nhiệt độ sấy trong quá trình chế biến ảnh hưởng đến sự khác biệt về mùi thơm.

Nguồn vitamin A – carotenoid được chuyển hóa thành các hợp chất có mùi thơm của trà thông qua quá trình oxy hóa của các enzym và không khí trong khi chế biến cũng ảnh hưởng đến hương thơm của trà.
 

4/ CÁCH BẢO QUẢN TRÀ KHÁC NHAU DẪN ĐẾN HƯƠNG THƠM CỦA TRÀ KHÁC NHAU.

Trà khô có đặc tính hút ẩm mạnh và dễ bị nhiễm mùi và có ảnh hưởng lớn đến hương thơm của trà. Vì các chất hữu cơ như polyphenol, axit amin, lipit, chất thơm trong trà rất dễ bị oxi hóa dưới tác dụng của oxi. Các điều kiện bảo quản khác nhau sẽ quyết định chiều hướng thay đổi của các chất tạo mùi thơm này. 

Những người làm trà nhà Tâm Đạo đã đặt nơi trú ẩn tốt nhất cho trà là chum gốm. Với mỗi chum 10 lít lưu trữ được 12 bánh trà có kèm theo 500 g trà sống rời tạo môi trường ổn định về nhiệt độ, độ ẩm, thoáng khí và kín gió giúp môi trường trong chum được nuôi dưỡng hương trà cực tốt, khác hẳn với những bánh trà để ở môi trường bên ngoài.
 

5/ CÁC CÁCH PHA TRÀ KHÁC NHAU TẠO NÊN HƯƠNG THƠM KHÁC NHAU CỦA TRÀ PHỔ NHĨ TỈNH THỨC

Hương thơm của trà tỷ lệ thuận với nhiệt độ nước, nhiệt độ càng cao thì càng dậy được hương thơm của trà. Tuy nhiên với mỗi loại trà khác nhau thì nhà sản xuất có khuyến nghị nhiệt độ pha nước pha trà khác nhau, nên người tiêu dùng thông thái cũng lưu ý xem phần hướng dẫn pha trà trên mỗi sản phẩm.

Mùi thơm của trà ngon có thể mang lại cho người thưởng thức cảm giác dễ chịu, hương thơm và vị của trà chính là mạch sống của trà, từ hương thơm của trà ta cũng có thể cảm nhận được sự khác biệt giữa các vùng nguyên liệu khác nhau, phương pháp chế biến khác nhau và cách lưu trữ bảo quản khác nhau. Và bạn có thể vào ngay giỏ hàng của nhà trà Tâm đạo để biết thêm thông tin về 2 dòng trà phổ nhĩ phổ biến: không chỉ có Phổ Nhĩ Tỉnh Thức (phổ nhĩ sống) mà còn có Phổ Nhĩ Bình An (phổ nhĩ chín) và rất nhiều dòng trà khác của nhà trà. #phonhisongtdg #phonhichintdg #phonhitinhthuctamdao #phonhibinhantamdao