PHỔ NHĨ CHÍN

1.  Trà phổ nhĩ chín là gì?

        Trà phổ nhĩ là một loại trà có từ năm 1974 được lên men theo phương pháp truyền thống của người dân tỉnh Vân Nam, Trung Quốc.Trà phổ nhĩ được làm từ lá của cây trà Shan Tuyết cổ thụ theo phương pháp đóng thành những bánh trà nén và cho lên men cưỡng bức.

Có 2 loại phổ nhĩ thông thường đó là phổ nhĩ sống và phổ nhĩ chín. Cùng tìm hiểu về phổ nhĩ chín tại bài viết này nhé!

2. Nguyên liệu và Quy trình sản xuất:

• Nguyên liệu

Nguyên liệu chính để sản xuất phổ nhĩ chín là lá trà tươi thu hoạch từ cây trà (Camellia sinensis). Các loại cây trà dùng để sản xuất phổ nhĩ thường là giống trà địa phương, được trồng ở độ cao từ trung bình đến cao.

• Quy trình sản xuất

• Thu hoạch lá trà: Lá trà thường được thu hoạch vào mùa xuân, khi chúng còn non và tươi. Chỉ những lá trà chất lượng cao mới được sử dụng để sản xuất phổ nhĩ chín.

• Làm héo: Sau khi thu hoạch, lá trà được để héo trong một thời gian ngắn để giảm độ ẩm và làm mềm lá. Quá trình này thường diễn ra trong nhà héo hoặc ngoài trời, tùy vào thời tiết.

• Lăn lá: Lá trà sau khi héo sẽ được lăn để vỡ các tế bào, giúp tăng khả năng phát triển hương vị và mùi thơm trong quá trình ủ.

• Lên men (ủ): Lá trà sau khi lăn được đưa vào quá trình lên men tự nhiên trong điều kiện kiểm soát. Thời gian lên men có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày tùy thuộc vào loại trà và điều kiện sản xuất.

• Sấy khô: Sau khi ủ xong, lá trà được sấy khô để dừng quá trình lên men và giữ lại hương vị của trà.

Phân loại và đóng gói: Cuối cùng, trà được phân loại theo kích cỡ và chất lượng trước khi được đóng gói và bảo quản hoặc xuất khẩu.

3. Phẩm trà và hương vị:

• Phẩm Trà

1. Màu sắc: Lá trà phổ nhĩ chín thường có màu đỏ thẫm đến nâu sẫm, tùy thuộc vào mức độ lên men và cách xử lý. Khi pha trà, nước trà thường có màu đỏ rực rỡ hoặc đỏ hổ phách, rất hấp dẫn và bắt mắt.

• Hương Vị

1. Hương thơm: Phổ nhĩ chín có mùi thơm đặc trưng của trà đen lên men, thường được mô tả là ngọt ngào và nồng nàn. Có thể cảm nhận được mùi của các loại hoa, củ quả khô, hoặc một chút mùi gỗ và khói nhẹ, tạo nên sự phức tạp trong hương thơm.
2. Vị trà: Vị của phổ nhĩ chín rất đậm đà và sâu, với độ ngọt tự nhiên và hậu vị kéo dài. Trong vị trà có thể cảm nhận được một chút vị cay nhẹ, chát dịu và một chút vị caramel hoặc yến mạch. Vị ngọt dần dần lan tỏa trong miệng sau khi uống.

4. Công dụng của Phổ nhĩ chín:

Phổ nhĩ có một số công dụng đối với sức khỏe như sau:

• Tốt cho tim mạch: Khi sử dụng trà phổ nhĩ sẽ sản xuất được chất lovastatin, một hợp chất hỗ trợ điều trị cholesterol cao. Giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

• Ngăn ngừa ung thư: Trong trà có chứa chất polyphenol là chất giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư, các chất này sẽ loại bỏ các gốc tự do, ngăn chặn việc sản xuất các tế bào không tốt.

• Hỗ trợ giảm cân: Trà phổ nhĩ có chứa các chất chống oxy hóa và polyphenol giúp hỗ trợ tiêu hóa, loại bỏ các chất béo trong cơ thể và ngăn chặn sự tổng hợp axit béo.

• Giảm cholesterol trong máu: Khi sử dụng trà sẽ làm tăng lượng axit mật giúp giữ chất béo không bị hấp thụ vào máu vì các axit mật liên kết với chất béo trong chế độ ăn uống và được bài tiết qua phân.

5. Hướng dẫn pha trà Phổ nhĩ chín:

• Cắt bánh trà và tráng ấm chén

 Thường thì trà phổ nhĩ thường được đúc thành bánh vì vậy trước tiên bạn tiến hành tách trà ra khỏi bánh trà với lượng trà vừa đủ khoảng 2-4g/100ml nước, sau đó cho trà vào cung nhãn trà để tránh bị tiếp xúc với tay người làm mất đi hương vị.

Tráng ấm bằng nước nóng để pha trà được đảm bảo chất lượng hơn.

• Tráng trà

Cho trà vào ấm rồi đổ nước sôi ở nhiệt độ khoảng 95-100 độ C từ từ vào ấm, tưới đều lên các búp trà.

• Ủ trà

 Sau khi tráng trà xong bạn rót phần nước trà vừa tráng ra rồi rót nước sôi mới vào ấm, đậy nắp ấm lại, 

ủ trà trong khoảng 30 giây đến 1 phút cho trà ngấm nước, thì bạn rót trà ra tách và thưởng thức.

6. Cách phân biệt trà phổ nhĩ chín ngon:

Để phân biệt và chọn được trà phổ nhĩ ngon không phải chỉ dựa vào quá trình lên men của trà mà 

còn dựa vào các tiêu chí như sau:

• Độ khô của lá trà

Lá trà không được có những đốm nâu hay trắng mang dấu hiệu trà bị mốc, lá trà phải còn giữ được

độ ẩm vừa phải, màu lá trà không bị phai.

• Nước trà

Màu của trà khi pha ra phải là màu đỏ đậm, đặc biệt màu nước phải trong.

Giữa vô vàn những loại phổ nhĩ chín trên thị trường, TDG đã có riêng cho mình loại trà Phổ Nhĩ chín mang thương hiệu Tâm Đạo. Loại trà này được sản xuất với công thức mật, được ủ và kiểm soát nghiêm ngặt nên có những điểm đặc biệt khác nhiều so với loại Phổ nhĩ chín thông thường bên ngoài thị trường. Và để tìm hiểu cũng như được trải nghiệm rõ hơn, bạn vui lòng #phonhichintamdao, #phonhichintdg hoặc #traphonhitamdao