TRÀ SHAN TUYẾT CỔ THỤ

1. Trà Shan Tuyết là gì?

Trà Shan tuyết (hay chè Shan tuyết) là loại trà có búp to màu trắng xám, dưới lá trà có phủ 1 lớp lông tơ mịn, trắng nên người dân gọi là trà tuyết. Trà Shan tuyết có mùi thơm dịu, nước vàng sánh màu mật ong. Trà được chế biến theo phương pháp thủ công của người dân tộc Mông, Dao, Thái, Tày…

Trà Shan Tuyết cổ thụ là loại cây trà làm nguyên liệu chính để tạo nên các dòng trà của nhà TDG. Cùng tìm hiểu về loại cây cổ thụ đặc biệt này qua bài viết dưới đây nhé!

2. Điểm khác nhau giữa trà Shan tuyết và trà thường:

Chè Shan Tuyết là loại cây gỗ lớn, thân cổ thụ có lớp giống như mốc trắng bao phủ toàn thân, có những cây cao 8-9 mét. Người ta chỉ lấy phần búp và lá non của những cây cổ thụ trà này để làm trà. Búp trà khá lớn, lá trà dày, trên bề mặt có tuyết trắng được gọi là mao trà.

Điểm khác biệt giữa trà Shan Tuyết cổ thụ với trà thường, khiến cho trà Shan tuyết được xem như là quốc bảo của Việt Nam:

– Vùng trồng cây trà Tuyết Shan được trồng trong tự nhiên rất lâu đời do dân tộc Dao, Thái, Nùng, Tày, Mông…

– Chỉ có ở những vùng núi cao với khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt, trà mới có thể sinh trưởng bình thường và cho chất lượng trà tốt nhất.

– Thời gian thu hoạch của Tuyết Shan cổ thụ trà kéo dài đến 3 tháng, dài hơn rất nhiều so với thời gian 15-20 ngày của trà bình thường. Trà vụ Đông và vụ Xuân cho hương tốt nhất, trà vụ Thu lại cho hương đậm đà nhất.

– Búp trà cuộn chặt và có lớp tuyết trắng, hình dáng búp sau quá trình chế biến cũng có đặc điểm riêng.

– Khi pha trà, không cần tráng một nước đầu tiên như pha trà bình thường vì nguyên liệu làm ra trà có nguồn gốc tự nhiên và không hề sử dụng chất phụ gia trong quá trình sản xuất.

– Hàng nghìn cây chè Shan tuyết cổ thụ đã được công nhận là cây di sản Việt Nam.

Và trà cổ thụ của Tâm Đạo cũng được thu hái từ những cây trà Shan Tuyết cổ thụ. Nhưng tùy vào những dòng trà khác nhau, có thể thu hái trong vòng 1 tháng, nhưng cũng có những dòng trà chỉ thu hái trong vòng 7 ngày.

(Cụ Sùng Sấu Cua 103 tuổi và anh Sùng A Tủa – Cán bộ xã Phình Hồ – Trạm Tấu – Yên Bái bên cây trà Shan Tuyết cổ thụ của Tâm Đạo)

3. Các tên gọi khác của chè Shan tuyết?

Trà Shan Tuyết là tên gọi để chỉ loại trà cổ thụ mọc trên núi cao. “Shan” là giống trà, cũng có nghĩa là “sơn” / núi theo cách giải thích của người bản địa. “Tuyết” là để chỉ những búp trà có lớp lông tơ trắng muốt bao phủ bên ngoài.Người ta còn gọi bằng nhiều cái tên gần giống nhau như:

Trà shan tuyết: tên “chính thức nhất”.

Chè shan tuyết: theo thói quen gọi “chè” của người miền Bắc.

Trà tuyết, chè tuyết: gọi ngắn, nhấn mạnh đến những búp trà trắng như tuyết.

Trà tuyết shan, chè tuyết shan: một cách viết khác của từ “shan”.

Trà shan tuyết cổ thụ, chè shan tuyết cổ thụ: ý nói về cây trà trên núi lâu năm.

4. Cách pha trà Shan tuyết cổ thụ ngon chuẩn vị:

Để có một ấm trà Shan tuyết cổ thụ thì không có gì phức tạp. Nhưng để trà thơm, ngon, chuẩn vị thì người pha trà cũng cần tuân thủ một số quy tắc nghiêm ngặt. Có những điều bạn bắt buộc phải làm theo, có những điều bạn có thể biến tấu nhằm tạo sự đa dạng cũng như phù hợp với khẩu vị của mình. Trong đó, “bí quyết” cơ bản nhất để pha trà Shan tuyết cổ thụ ngon nằm trong 3 yếu tố: nhiệt độ nước, lượng trà và thời gian hãm.

• Nhiệt độ nước 

Nhìn chung, nhiệt độ để pha trà Shan tuyết cổ thụ khuyên dùng thông thường sẽ ở mức 85 – 90 độ C. Tùy mỗi phẩm trà, mỗi dòng trà ta sẽ có một sự điều chỉnh ở mức nhất định, đồng thời cũng tùy thuộc vào sở thích của cá nhân.

• Thời gian hãm

Thời gian hãm trà được tính bằng giây. Đối với các dòng trà Shan tuyết của Hacoocha, thì thời gian hãm trà trung bình sẽ tầm 45 – 60s, và điều chỉnh cụ thể cho từng phẩm trà – dòng trà nhất định.

• Căn chỉnh lượng trà

Một tỷ lệ trà mà các quý trà hữu có thể bắt đầu thử là 5-8g trà cho một ấm trà 150ml, sử dụng cho tối đa 4-6 người, sau đó điều chỉnh dựa vào nhu cầu thực tế nếu cần thiết.

Với những ai có đam mê và thú vui thưởng trà chắc hẳn không thể không ấn tượng bởi hương vị đặc trưng hiếm có của trà Shan Tuyết. Ngoài sự lôi cuốn đê mê đánh vào giác quan thì trà còn mang trong mình nhiều công dụng thần kỳ mà ngay cả những người am hiểu nhất về loại trà quý hiếm này cũng không ngờ tới. 

Vì vậy, thông qua bài viết ngắn này các bạn đọc có thể hiểu được về giá trị của trà cổ thụ cũng như nguồn gốc để làm nên những dòng trà độc đáo của TDG. Nhà TDG vẫn còn rất nhiều điều thú vị nữa, kính mời các bạn hãy đón chờ những sản phẩm tiếp theo của TDG nhé!

#tratamdao #tracothutdg #tracothutamdao #trashantuyetcothutamdao